นำมาฝากวันนี้ผมนำเอาลายใบตองสวยๆมาฝากกันนะครับส่วนใหญ่ก็จะเป็นลายพื้นๆๆที่ใช้กันทั่วไปนะครับ

หายไปนานครับจากบทความที่แล้ว ถึงแม้ว่าเราจะทำงานเกี่ยวกับชูซิทุกวันแต่ก็ไม่ค่อยมีเวลามาเขียนบล็อกเลย วันนี้ว่างๆก็เลยนำเอาบทความที่เกี่ยวกับการตัดปลาดิบ(sashimi)มาฝากกันครับโดยผมนำเอาปลาแซลมอน(salmon)มาฝากครับเรามาเริ่มกันเลยครับ

1.เรานำเอาปลาที่เราได้ขึ้นใว้แล้วมาเตรียมจะตัดให้เป็นคำครับ

 

พอเราได้ปลาแซลมอนมาแบบนี้แล้วให้เราตัดเอาส่วนของสันหลังของปลา (ในการทำปลาดิบนั้นส่วมใหญ่เขาจะใช้ส่วนที่เป็นสันหลังของปลาครับ) ถ้าปลาชิ้นประมาณนี้ก็ให้แบ่งเป็น สามส่วนนะครับโดยวัดไปทางยาว

รูปแบบที่ได้มาจะเป็นอย่างนี้ครับทีนี้เราก็มาตัดให้เป็นคำ sashimi ได้เลยครับเดียวผมจะลงมีดให้ดูนะครับ

เทคนิคการตัด sashimi นั้นส่วนมากเขาจะเอาส่วนที่สูงกว่าหันออกไปข้างหน้านะครับ

 เสร็จแล้วครับเทคนิคการทำ sashimi ไม่ยากเลยใช่ไมครับ(ลืมบอกไปชิ้นปลาน้ำหนักประมาณ 12-20 กรัมกำลังดีนะครับ ส่วนตัวนะครับ)